TARTA DE CHOCOLATE

Deliciosa tarta de chocolate, la hice para el cumple de mi hermana y a ella y a todos los comensales les encanto

debe ser por que le puse todo el amor que pude, ya que mi hermana vive lejos y solo nos vemos un mes al año.

Bueno bueno, no nos pongamos melancólicos y vamos con la receta  que es muy particular por que lleva mayonesa

si, si mayonesa!!! que en este caso sustituye  parte de los huevos y la grasa  de la receta,  mayonesa hellmans por

su rico y particular sabor. que la hace diferente de otras mayonesas.

Aparte le hice un almíbar de naranja y cointreau que me invente  y se que va muy bien con el chocolate

los rellenos son una crema de chocolate y no contenta con esto prepare una crema de queso  para finalmente  coronarla

con frutos del bosque….. uuhhhhhhhhh  que banquete nos dimos con la paellita y la supertarta de chocolate.

INGREDIENTES:

  • 390 ml.  de agua caliente
  • 65 gr de chocolate en gotas o en tableta (de buena calidad)
  • 65 gr de cacao en polvo (cacao valor sin azúcar)
  • 370 gr de harina todo uso
  • 1 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
  • 250 gr de azúcar
  • 100 gr de azúcar morena
  • 330 gr de mayonesa de la marca hellmans
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos

PROCESO:

primero que nada precalentamos el horno a 170º.

Mezclamos el agua caliente y el chocolate en polvo y en gotas o tableta, lo removemos bien, mientras que va enfriando

esta mezcla, tamizamos la harina, bicarbonato y el polvo de hornear, aparte batimos la mayonesa, con el azúcar por espacio

de 5 minutos (aprox), punto y seguido añadimos los huevos uno a uno y seguidamente añadimos la vainilla, finalmente le

bajamos la intensidad a la batidora e incorporamos la mezcla de harina y chocolate en dos tandas (harina, chocolate, harina,

chocolate), preparamos tres moldes de 20 cm  con papel de horno y desmoldante, añadimos la mezcla y horneamos por espacio

de 25 a 30 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez fríos envolvemos en film  transparente para que mantengan la humedad

y posteriormente ensamblar lo que sera nuestra supertarta de chocolate.

Nota:

MOLDE TARTA

podemos hacer un  dia los bizcochos y los ensamblamos y decoramos al día siguiente.

RELLENO DE CHOCOLATE Y COBERTURA:

  • 2 tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar glas (cernida)
  • 80 gr de chocolate en polvo, puede ser  cola cao
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 250 gr de chocolate en gotas  preferiblemente callebaut (derretido y frió)
  • 1/2 taza de nata 35% materia grasa
  • una pizca de sal.

PROCESO:

Batimos el azúcar y la mantequilla 3 minutos, añadimos el chocolate en polvo, la vainilla, batimos 1 minuto mas, añadimos el chocolate derretido, batimos y finalmente añadimos la nata, la sal batimos 1 mas y listoooooo

lo metemos una hora en el frigorífico para que espese un poco

nota:

con este crema rellenamos y cubrimos la tarta alludandonos con una espátula.

RELLENO DE QUESO

  •  225 gr  de queso filadelfia
  • 6 cucharadas de azúcar glas (cernida)
  • 1 cucharadita de vainilla

PROCESO:

Batimos el queso filadelfia y le agregamos poco a poco el azúcar glas, batimos  y seguidamente le agregamos la vainilla, batimos un poco y lstooooooo

  • ALMÍBAR:
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de taza de zumo de naranja (preferiblemente natural)
  • 1/2 taza de agua
  • ralladura de la cascara de una naranja
  • un chorrito de cointreau

PROCESO:

Se pone a  cocinar todo junto en una olla hasta que este un poco espeso

se retira del fuego y se reserva para mojar un poco los bizcochos antes de ponerle la crema de chocolate.

LOS FRUTOS DEL BOSQUE QUE UTILICE PARA DARLE EL TOQUE DE LOCURA, LOS COMPRE EN EL ALDI, ES UNA BOLSA QUE ESTA EN CONGELADOS, LOS PUSE A DESCONGELAR EL DÍA ANTERIOR Y DESPUÉS LOS COLOQUE EN UNA SERVILLETA DE COCINA PARA QUITARLES  EL AGUA QUE LES PUDIERA QUEDAR.

UNA IMAGEN VALE MAS QUE MIL PALABRAS 

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ENSAMBLAJE:

Bizcocho, mojamos con el almíbar, crema de chocolate, crema de queso

bizcocho, mojamos con el  almíbar, crema de chocolate, crema de queso

en esta ultima capa de queso añadimos  los frutos del bosque

montamos la ultima capa de

decoramos con la crema de chocolate restante, añadimos bolitas de azúcar de colores  y velitas.

Descansamos para recuperar fuerzas después de este maratón repostero

y cantamos el cumpleaño feliizzzzzzzzzz jeejejejjje

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TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE FRESAS

¡¡TARTA de CHOCOLATE con Crema de Fresas y lluvia de Chocolate!!

Hoy les traigo esta receta que encontré por Internet y no me pude resistir a hacerla! Casi siempre cuando veo una receta que me gusta en el ciberespacio, no sé por qué tengo la terrible manía de querer cambiar las proporciones! pensando que con un poquito más de aquí y otro poquito menos de  allá me va a salir mejor (a la vez que una le da su toque personal ejem…) es algo que siempre me sucede…el experimento a veces sale bien y otras…otras me quedo con la lección aprendida jaja. No sé si a ustedes también les pase  (creo que es un problema personal que tengo que resolver con mi psicólogo…jeje) pero la verdad es que siempre es recomendable empezar con la receta original antes de hacer nuestros experimentos.
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Este es el resultado final! De verdad que es una ricuraaaaaaa

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Otra toma de lado para ver ese chocolate derramado…ummm

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A que apetece? Estoy segura que siiiii. Chocolate y fresas, combinación perfecta!

No pierdas ni un minuto de tu tiempo y correee. Si, si, corre! corre como Forrest Gump  y ve por papel y lápiz y toma nota de esta deliciosa receta. Tiene su trabajito pero  estoy segurísima de que el resultado les va a encantar! Lo juro por el rey Arturo!

 

BIZCOCHO

Ingredientes:

  • 270 g de harina
  • 450 g de azúcar
  • 80 g de cacao en polvo ( yo he usado Chocolate Valor)
  • 10 g de bicarbonato de soda
  • 10 g de polvo de hornear
  • 10 g de maicena (harina de maíz)
  • 1 cucharadita de sal
  • 210 ml de suero de leche* (NOTA)
  • 1/2 taza de café caliente
  • 9 cucharadas de aceite  vegetal
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (yo casi siempre uso la marca Nielsen Massey)

ELABORACIÓN:

Figura 1: En la batidora eléctrica batimos los huevos y el azúcar 10 minutos (la mezcla debe quedar esponjosa como en la imagen), añadimos el aceite y batimos 3 minutos más.

Figura 2: Añadimos el cacao en polvo y el café  y batimos 2 minutos. Tamizamos la harina con la sal, el bicarbonato, el polvo de hornear y la maicena y seguidamente la añadimos poco apoco a la mezcla, alternándola con el suero de leche. Batimos a baja velocidad y por ultimo añadimos la cucharada de esencia de vainilla (que sea grande! esto depende de vuestro gusto). Así es como debe quedar toda la mezcla (esto ya va cogiendo color…jeje)

Figura 3:  Vertemos la mezcla en 3 moldes de 22 cm de diámetro y directos al horno (previamente precalentado) durante unos 45 minutos. Si no tienen los moldes individuales de 22 cm pueden hacerlo en un solo molde y luego cortan el bizcocho en tres capas para posteriormente rellenar.

Figura 4: Finalmente, así nos queda el bizcocho! Una vez sacados los moldes del horno los dejamos enfriar unos minutos antes de rellenarlos.

trata pasoa paso

NOTA: El suero de leche lo podemos conseguir añadiéndole a la leche una cucharada de zumo  limón. La dejamos reposar 15 minutos, transcurrido este tiempo removemos la mezcla con una cucharilla y listo!

 

CREMA PARA EL RELLENO Y COBERTURA DE LA TARTA.

Ingredientes:

  • 250 g de azúcar
  • 1 taza de claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de fresa
  • 350 g de mantequilla
  • 6 fresas medianas trituradas
  • colorante rosa (Yo suelo usar siempre la marca AmeriColor o Wilton)

Elaboración:

Cocinamos el azúcar y las claras de huevo al baño maría y removemos constantemente hasta que notemos entre los dedos que el azúcar se ha disuelto del todo y no hay gránulos. Vertemos esta mezcla en la batidora, le añadimos la pizca de sal y batimos a alta velocidad hasta que la mezcla se esponje (aprox. unos 7 minutos)

Una vez batida la mezcla y a temperatura ambiente, es el momento de agregarle la mantequilla cortada en cubitos, lo hacemos poco a poco y batiendo a baja velocidad. Una vez que hemos agregado toda la mantequilla, subimos un poco la velocidad de la batidora y batimos durante 3 minutos más. Después añadimos la esencia,  las fresas trituradas y unas gotitas de colorante rosa (dependiendo del tono que quieran).

Una vez lista la crema la vertemos en una manga pastelera, con ella vamos a cubrir por encima los tres pisos del bizcocho con la ayuda de una espátula, los apilamos y esperamos media hora para que la crema “los pegue” bien. Después damos ya la primera capa de crema alrededor de todo el bizcocho con la espátula, intentando que nos quede lo más lisa  y uniforme posible (si tenemos una base giratoria donde colocar el bizcocho para ir cubriéndolo, mucho mejor?

Lo metemos en la nevera durante 1 hora, después lo sacamos y le damos una segunda capa de crema para volverlo a meter en la nevera durante una hora más.

 

BAÑO DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

  • 120 g de chocolate en tableta
  • 80 g de mantequilla

Cocinamos al baño maría el chocolate y la mantequilla pero…IMPORTANTE! sin dejar que la olla de arriba (con el chocolate y la mantequilla) toque el agua de la olla  de abajo, por tanto la olla de ariba deberá ser más grande o tener asas a los lados para evitar el contacto directo con el agua (un poco lioso si…espero haberlo explicado bien!!). Removemos constantemente, hasta que la mezcla tenga un aspecto brillante.

Dejamos reposar la mezcla unos minutos y bañamos la tarta por encima con mucho cuidado, lentamente, para que el chocolate baje suavemente por los lados de la tarta.

Metemos la tarta en la nevera una hora mas. Esto de meter la  tarta varias veces en la nevera da trabajito verdad? pero hay que ser pacientes! servirá para que la crema se adhiera bien al bizcocho y éste gane consistencia y para que el chocolate se endurezca un poco. No queremos que nuestra tarta se derrumbe nada más meterle el cuchillo!

Y….por fin!! Aquí está! Nuestra deliciosa Tarta de Chocolate con crema de Fresas y lluvia de chocolatee!

AY QUE DIFÍCIL ES EXPLICARRRRR!!! jejejee

CONSEJO: Si cuentan con más tiempo para hacerla, una buena opción es hacer el bizcocho un día antes y la crema y cobertura de chocolate al día siguiente. No hay de qué preocuparse! porque estos bizcochos quedan bien húmedos y si los envolvemos en film trasparente se mantiene perfectos al día siguiente.

 

Espero que la hagan y la disfruten tanto como yo. Muchos Besossssssss