CUPCAKES RAINBOW

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Cupcakes RAINBOW…. Simplemente Deliciosos!!! me comí CUATRO…. (sólo jaja!) y ahora que estoy subiendo las fotos se me hace agua la boca….

rainbow2Y el frosting… verdad que se ve muuuy tentador??

rainbow3Una toma en solitario.. antes de hincarle el diente… jeje

rainbow4Y esta miga….no me van a negan que está ESTUPENDA!
 

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Aquí tienen la RECETA para 12 cupcakes!

Ingredientes:

  • 200 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 3 huevos medianos
  • 1 cucharadita de esencia de nata (o la que tú prefieras)
  • 200 g de harina (tamizada)
  • 1 cucharadita de povo de hornear
  • colorantes comestibles de varios colores (yo use  naranja, verde, fucsia y azul claro)
  • 10 cucharadas de nata agria

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC. En la batidora eléctrica, colocamos el azúcar con la mantequilla y batimos 7 minutos aprox. Después, añadimos los 3 huevos uno a uno, añadimos la esencia, tamizamos la harina junto con el polvo de hornear, bajamos la velocidad de la batidora e incorporamos la harina alternándola con la nata agria. Vertemos la mezcla en 12 cápsulas de cupcake y lo metemos al horno durante 20 minutos aprox.

NOTA: La nata agria la conseguimos añadiendo media cucharada de limón a 125 ml de nata, mezclamos bien y esperamos 5 minutos para poder utilizarla.

COBERTURA

Ingredientes:

  • 2 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de nata ( o a tu gusto)
  • 1 pizca de sal
  • Confeti de azúcar (sprinkles de colores)

Preparación:

En el recipiente de la batidora (si el recipiente es de aluminio) colocamos las claras de huevo y el azúcar al baño maría hasta que el azúcar se haya disuelto completamente (esto tarda unos 7 minutos más o menos) .

Luego batimos esta mezcla a alta velocidad agregándole una pizca de sal, cuando notemos que la mezcla está espesa y se hacen picos (más o menos a los 6 minutos de batir) le agregamos la mantequilla previamente cortada en trozos y  la añadimos poco a poco hasta que la mezcla quede cremosa.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla estrella grande y decoramos los cupcakes, por último los rociamos con un poco de confeti de azúcar por encima para decorarlos (esto a su gusto!)

NOTA: Si tenemos la KitchenAid, cuando batimos las claras de huevo con el azúcar lo hacemos con el globo y cuando añadimos la mantequilla le colocamos la pala.  Añadir la mantequilla a las claras cuando al tocar el recipiente de la batidora éste se encuentre entre tibio y frio.

Y…eso es todo! Espero que les haya gustado y lo prueben en casa!, mucha suerte y ánimo!

….BESOSSSSS….