TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE FRESAS

¡¡TARTA de CHOCOLATE con Crema de Fresas y lluvia de Chocolate!!

Este es el resultado final! De verdad que es una ricuraaaaaaa

Otra toma de lado para ver ese chocolate derramado…ummm

A que apetece? Estoy segura que siiiii. Chocolate y fresas, combinación perfecta!

BIZCOCHO

Ingredientes:

• 270 g de harina
• 450 g de azúcar
• 80 g de cacao en polvo ( yo he usado Chocolate Valor)
• 10 g de bicarbonato de soda
• 10 g de polvo de hornear
• 10 g de maicena (harina de maíz)
• 1 cucharadita de sal
• 210 ml de suero de leche* (NOTA)
• 1/2 taza de café caliente
• 9 cucharadas de aceite  vegetal
• 3 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla (yo casi siempre uso la marca Nielsen Massey)

ELABORACIÓN:

Figura 1: En la batidora eléctrica batimos los huevos y el azúcar 10 minutos (la mezcla debe quedar esponjosa como en la imagen), añadimos el aceite y batimos 3 minutos más.

Figura 2: Añadimos el cacao en polvo y el café  y batimos 2 minutos. Tamizamos la harina con la sal, el bicarbonato, el polvo de hornear y la maicena y seguidamente la añadimos poco apoco a la mezcla, alternándola con el suero de leche. Batimos a baja velocidad y por ultimo añadimos la cucharada de esencia de vainilla (que sea grande! esto depende de vuestro gusto). Así es como debe quedar toda la mezcla (esto ya va cogiendo color…jeje)

Figura 3:  Vertemos la mezcla en 3 moldes de 22 cm de diámetro y directos al horno (previamente precalentado) durante unos 45 minutos. Si no tienen los moldes individuales de 22 cm pueden hacerlo en un solo molde y luego cortan el bizcocho en tres capas para posteriormente rellenar.

Figura 4: Finalmente, así nos queda el bizcocho! Una vez sacados los moldes del horno los dejamos enfriar unos minutos antes de rellenarlos.

NOTA: El suero de leche lo podemos conseguir añadiéndole a la leche una cucharada de zumo  limón. La dejamos reposar 15 minutos, transcurrido este tiempo removemos la mezcla con una cucharilla y listo!

CREMA PARA EL RELLENO Y COBERTURA DE LA TARTA.

Ingredientes:

• 250 g de azúcar
• 1 taza de claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de fresa
• 350 g de mantequilla
• 6 fresas medianas trituradas
• colorante rosa (Yo suelo usar siempre la marca AmeriColor o Wilton)

Elaboración:

Cocinamos el azúcar y las claras de huevo al baño maría y removemos constantemente hasta que notemos entre los dedos que el azúcar se ha disuelto del todo y no hay gránulos. Vertemos esta mezcla en la batidora, le añadimos la pizca de sal y batimos a alta velocidad hasta que la mezcla se esponje (aprox. unos 7 minutos)

Una vez batida la mezcla y a temperatura ambiente, es el momento de agregarle la mantequilla cortada en cubitos, lo hacemos poco a poco y batiendo a baja velocidad. Una vez que hemos agregado toda la mantequilla, subimos un poco la velocidad de la batidora y batimos durante 3 minutos más. Después añadimos la esencia,  las fresas trituradas y unas gotitas de colorante rosa (dependiendo del tono que quieran).

Una vez lista la crema la vertemos en una manga pastelera, con ella vamos a cubrir por encima los tres pisos del bizcocho con la ayuda de una espátula, los apilamos y esperamos media hora para que la crema «los pegue» bien. Después damos ya la primera capa de crema alrededor de todo el bizcocho con la espátula, intentando que nos quede lo más lisa  y uniforme posible (si tenemos una base giratoria donde colocar el bizcocho para ir cubriéndolo, mucho mejor?

Lo metemos en la nevera durante 1 hora, después lo sacamos y le damos una segunda capa de crema para volverlo a meter en la nevera durante una hora más.

BAÑO DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

• 120 g de chocolate en tableta
• 80 g de mantequilla

Cocinamos al baño maría el chocolate y la mantequilla pero…IMPORTANTE! sin dejar que la olla de arriba (con el chocolate y la mantequilla) toque el agua de la olla  de abajo, por tanto la olla de ariba deberá ser más grande o tener asas a los lados para evitar el contacto directo con el agua (un poco lioso si…espero haberlo explicado bien!!). Removemos constantemente, hasta que la mezcla tenga un aspecto brillante.

Dejamos reposar la mezcla unos minutos y bañamos la tarta por encima con mucho cuidado, lentamente, para que el chocolate baje suavemente por los lados de la tarta.

Metemos la tarta en la nevera una hora mas. Esto de meter la  tarta varias veces en la nevera da trabajito verdad? pero hay que ser pacientes! servirá para que la crema se adhiera bien al bizcocho y éste gane consistencia y para que el chocolate se endurezca un poco. No queremos que nuestra tarta se derrumbe nada más meterle el cuchillo!

Y….por fin!! Aquí está! Nuestra deliciosa Tarta de Chocolate con crema de Fresas y lluvia de chocolatee!

AY QUE DIFÍCIL ES EXPLICARRRRR!!! jejejee

CONSEJO: Si cuentan con más tiempo para hacerla, una buena opción es hacer el bizcocho un día antes y la crema y cobertura de chocolate al día siguiente. No hay de qué preocuparse! porque estos bizcochos quedan bien húmedos y si los envolvemos en film trasparente se mantiene perfectos al día siguiente.

Espero que la hagan y la disfruten tanto como yo. Muchos Besossssssss