Cupcakes de yogurt de fresa

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INGREDIENTES:

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  •  150gr de azúcar
  •  180 gr de harina
  •  125 gr de mantequilla (punto pomada)
  •  3 huevos
  •  125 gr de yogurt de fresas
  •  1/2 cucharada de levadura
  •  3 fresas grandes

capacillos para cupcakes

ELABORACIÓN

Colocamos el azúcar y los huevos en el vaso de la licuadora junto con el yogur y las fresas, licuamos por espacio de tres minutos y luego pasamos esta mezcla a la batidora, le añadimos la mantequilla y batimos 5 minutos,  añadimos la harina previamente cernida con la levadura y rellenamos lo capacillos hasta la mitad, colocamos una cucharada de mermelada de fresa, colocamos mas mezcla encima y lo metemos al horno a 180 ºC por 20 a 25 minutos.

Cupcake Tres Leches

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Delicioso!!!
Ingredientes:
  • 9 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 270 g de azúcar
  • 270 g de harina de trigo (cernida)

Proceso:

Batimos los huevos en la batidora eléctrica 20 minutos, agregamos el azúcar en forma de lluvia y batimos 5 minutos mas, agregamos la vainilla, bajamos la velocidad de la batidora y agregamos la harina en dos tandas
rellenamos los capacillos de cupcakes con la mezcla y metemos al horno, previamente calentado a 180 ºC
por espacio de 20 a 25 minutos.
Al retirarlos del horno, agujereamos los cupcakes en la parte superior con un palillo.Y no los retiramos del molde ya que los bañaremos con las leches y posteriormente cuando hayan absorbido bien la leche los retiramos. Este proceso lo haremos en tres tandas, para dar tiempo a que  los cupcakes se empapen bien.
Si los quieres mas empapados. retirar un poco de masa de la parte superior y añades mas mezcla de leche.
(como se aprecia en la foto)
Esta mezcla queda muy esponjosa, por eso la use para estos ricos cupcake tres leches. Al ser tan esponjosa absorbe muy bien la mezcla de las leches.(valga la redundancia jaja)
Ingredientes para bañar los cupcakes:
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de nata
  • 1/4 taza de leche condensada

mezclamos las tres leches  bañamos los cupcakes y los decoramos con nata montada.

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CUPCAKES DE COCO CON SANTA CLAUS

4Animada con la navidad me dispuse a hornear estos deliciosos cupcakes de coco de mi querido recetario  de martha stewart, estas recetas son un tiro al blanco… sin sorpresas, solo he tostado el coco y le cambie la decoracion  para respirar en mi cocina un poco de aire navideño!!!!

INGREDIENTES:

  • 1 1/4 de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de coco rayado y tostado
  • 3/4 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 !/3 de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla
  • 3/4 de leche de coco

PARA DECORAR USE NATA MONTADA Y FRESAS

nota:

yo uso coco natural, lo corto en trozos lo licuo en la licuadora de vaso y de esa mezcla saco la leche y el coco rayado

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 180º  y preparamos la bandeja con los capacillos

cernimos la harina con el polvo de hornear y la sal… reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar tres minutos añadimos los huevos uno a uno, luego agregamos la vainilla, le bajamos la velocidad a la batidora al mínimo  y le añadimos la harina y la leche de coco

finalmente agregamos el coco rayado y tostado

rellenamos los capacillos y horneamos 25 minutos aprox.

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1cuando estoy navegando por el ciberespacio y veo esos cupcakes decorados tan provocativos, siempre me pregunto…….. ¿como estarán por dentro?????….. la fotito de abajo es para que no les pase lo mismo……..

5no están buenos………ESTAN BUENISIMOSSSSSSSSSS!!!!

3besosssssss

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE NUTELLA

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INGREDIENTES:

  • 250 g de harina de trigo
  • 200 g de azúcar moreno
  • 3  huevos
  • 200 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de taza de chocolate sin azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de leche entera

PREPARACION:

Calentamos el horno a 180 cº

Batimos la mantequilla con el azúcar  de 7 a 8 minutos, añadimos los huevos uno a uno, seguimos batiendo y añadimos la esencia. Le bajamos la velocidad a la batidora e incorporamos la harina mezclada con el bicarbonato, alternándola  con la leche.

Rellenamos los capacillos y horneamos de 20 a 25 minutos aprox.

NOTA:

esta mezcla rinde para 14 cupcakes,

Para decorarlos mezclamos 300 g de nutella y 100 g de mantequilla

vertemos esta crema en una manga pastelera con la boquilla 1 m

decoramos y a comerrrrrrrrrr

CUPCAKES RAINBOW

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Cupcakes RAINBOW…. Simplemente Deliciosos!!! me comí CUATRO…. (sólo jaja!) y ahora que estoy subiendo las fotos se me hace agua la boca….

rainbow2Y el frosting… verdad que se ve muuuy tentador??

rainbow3Una toma en solitario.. antes de hincarle el diente… jeje

rainbow4Y esta miga….no me van a negan que está ESTUPENDA!
 

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Aquí tienen la RECETA para 12 cupcakes!

Ingredientes:

  • 200 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 3 huevos medianos
  • 1 cucharadita de esencia de nata (o la que tú prefieras)
  • 200 g de harina (tamizada)
  • 1 cucharadita de povo de hornear
  • colorantes comestibles de varios colores (yo use  naranja, verde, fucsia y azul claro)
  • 10 cucharadas de nata agria

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC. En la batidora eléctrica, colocamos el azúcar con la mantequilla y batimos 7 minutos aprox. Después, añadimos los 3 huevos uno a uno, añadimos la esencia, tamizamos la harina junto con el polvo de hornear, bajamos la velocidad de la batidora e incorporamos la harina alternándola con la nata agria. Vertemos la mezcla en 12 cápsulas de cupcake y lo metemos al horno durante 20 minutos aprox.

NOTA: La nata agria la conseguimos añadiendo media cucharada de limón a 125 ml de nata, mezclamos bien y esperamos 5 minutos para poder utilizarla.

COBERTURA

Ingredientes:

  • 2 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de nata ( o a tu gusto)
  • 1 pizca de sal
  • Confeti de azúcar (sprinkles de colores)

Preparación:

En el recipiente de la batidora (si el recipiente es de aluminio) colocamos las claras de huevo y el azúcar al baño maría hasta que el azúcar se haya disuelto completamente (esto tarda unos 7 minutos más o menos) .

Luego batimos esta mezcla a alta velocidad agregándole una pizca de sal, cuando notemos que la mezcla está espesa y se hacen picos (más o menos a los 6 minutos de batir) le agregamos la mantequilla previamente cortada en trozos y  la añadimos poco a poco hasta que la mezcla quede cremosa.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla estrella grande y decoramos los cupcakes, por último los rociamos con un poco de confeti de azúcar por encima para decorarlos (esto a su gusto!)

NOTA: Si tenemos la KitchenAid, cuando batimos las claras de huevo con el azúcar lo hacemos con el globo y cuando añadimos la mantequilla le colocamos la pala.  Añadir la mantequilla a las claras cuando al tocar el recipiente de la batidora éste se encuentre entre tibio y frio.

Y…eso es todo! Espero que les haya gustado y lo prueben en casa!, mucha suerte y ánimo!

….BESOSSSSS….

CUPCAKES DE VAINILLA (RECETA DE MARTHA STEWART)

Como les comente en la entrada anterior;  Hoy quiero escribir un poco acerca de mi ” amiguita” MARTHA STEWART……. Si si  están leyendo bien, lo que pasa es que no he terminado la frase. Amigaaaaaaaaaaa,  si pero platónicaaaaaaaaaaaaa. Jejejeje.    Queridos lectores. O querido lector. O querida soledad.  No lo sé.    Bueno a lo que vamos,  La verdad es que siento una especial admiración por esta mujer, me gustan sus recetas, sus ideas de decoración, sus libros…. Y sobre todo su habilidad para los negocios. Aunado a su incansable manera de trabajar, aunque me imagino que tiene un séquito detrás de ella, por supuesto que no  soy la única, ya se que tiene miles de seguidores.  Al hilo de esto el año pasado, mi preciosa hija me regalo uno de sus libros de recetas………. Solo que hay un piccolo problema………. El dichoso libro  de recetas no esta escrito en mi lengua materna  y mucho menos en la paterna jejeje.  Es decir….. In english….. Que tal?…. Menos mal que tengo un básico y mi  amiguito google traductor,  de lo contrario se hubiera tenido que quedar de adorno en la estantería. De todas las maneras no he tenido que recurrir a mi cerebro  ni al google traductor.  MI amigo canadiense lo esta haciendo por mi, poco a poco……. SI poco a poco, porque desde el año pasado que lo tengo,  ahora es que he  hecho unas cuantas recetas, y como no los quiero marear mas……..


Aquí está la receta y por supuesto mi particular muestra de cariño a Martha!!!!!!! besosssssssssssss

CUPCAKES  DE  VAINILLA:

INGREDIENTES:

  • 3 tazas de harina de trigo (todo uso)
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 1/4 de cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 1 taza mas 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 1/4 de tazas de azúcar
  • 5 huevos grandes enteros más 3 yemas
  • 2 tazas de suero de mantequilla
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC
cernimos la harina con el bicarbonato,la sal y el polvo de hornear;  En la batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que este cremosa la mezcla, añadimos los huevos uno a uno, agregamos las yemas y seguimos batiendo hasta que estén todos los ingredientes incorporados, agregar la harina alternándola con el suero de leche ( a baja velocidad) por ultimo añadimos la vainilla batimos unos segundos y listo.Ahora rellenamos los capacillos y los metemos al horno de 20 a 25 minutos.


Esta receta rinde para 24 cupcakes.



QUE TAL ESTA IDEA DE CUPCAKES??? ESPERO QUE LES GUSTE. Y ES MUY  SENCILLA DE HACER!

 



 Están  rellenos de mermelada de frutos del bosque (la compre en Ikea) y está deliciosa, y también de dulce de leche, en la próxima entrada la receta.

 Besossssssssss